Cookies au chocolat végétalien

Une petite recette de cookies vegan, parfaite si vous aimez la noix de coco ! Le beurre est ici remplacé par de l'huile de coco, qui parfume légèrement ces cookies. Ils sont à la fois croquants et fondants ! 

Voici la recette pour 9-10 petits cookies : 

- 110 grammes de Mix de farines sans gluten (la recette ici)
- 50 à 60 grammes de sucre de canne complet
- 50 grammes d'huile de coco légèrement figée (pour retrouver une texture de beurre pommade, il suffit de la mettre quelques instants au réfrigérateur) 
- 20 grammes de lait végétal (amande, noisette...)
- 45 grammes de chocolat pâtissier coupés en dés
- 1 pincée de sel 

Madeleines (sans gluten)

Voici une recette toute simple de madeleines, qui ne nécessite pas de temps de repos au frais et qui fonctionne bien ! 

Pour environ 20 madeleines : 
- 3 oeufs,
- 120 grammes de farine sans gluten (mix maison Recette ici ou tout prêt)
- 1/2 sachet de levure chimique sans gluten
- 120 grammes de sucre
- 120 grammes de beurre salé (ou de beurre doux avec une pincée de sel)
- arôme au choix : 
     - Version orange : le zeste d'une orange (Bio de préférence) + 5 cuillères à soupe de jus d'orange
     - Version citron : le zeste d'un citron + 5 cuillères à soupe de jus de citron

Rochers au coco et chocolat noir (Sans gluten, sans lactose)

Ces rochers seront appréciés par les gourmands ! Ils sont croquants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, et le chocolat apporte une touche de gourmandise sans masquer le goût de la noix de coco. 

Les rochers sont composés de seulement 4 ingrédients, et sont rapides à faire ! 

Voici la recette pour 15 rochers : 

- 3 blancs d'oeufs
- 100 grammes de sucre (roux pour moi)
- 125 grammes de noix de coco râpée
- 60 grammes de chocolat à dessert
- 1 pincée de sel 

1/ Monter les blancs d'oeufs en neige bien ferme avec la pincée de sel.

Moelleux au coco et chocolat noir (sans gluten)

Ces petits gâteaux sans gluten sont très simples à réaliser et vraiment gourmands ! Le gâteau est moelleux, bien parfumé au coco, et le chocolat apporte le côté gourmand, mais sans trop couvrir le reste. A déguster au petit-déjeuner ou au goûter ! 

Voici la recette pour 6 mini cakes (de la taille de financiers) : 

- 80 grammes de cassonade 
- 2 oeufs
- 40 grammes de fécule de pomme de terre ou de fécule de maïs
- 25 grammes de beurre fondu
- 80 grammes de noix de coco râpée
- vanille en poudre ou liquide
- 100 grammes de chocolat fondu

Cookies au chocolat (Sans gluten)

De délicieux cookies sans gluten, croquants à l'extérieur, moelleux au milieu... Un régal ! 

Pour environ 12 cookies, il vous faut : 

- 140 grammes de beurre mou (ou margarine)
- 110 grammes de sucre roux
- 2 oeufs
- 150 grammes de farine de riz
- 150 à 200 grammes de chocolat noir coupés en pépites
- de la vanille

1/ Préchauffer le four à 200°C.

2/ Dans un saladier, mélanger énergiquement le beurre et le sucre, pour faire blanchir le mélange.

3/ Ajouter les oeufs, un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Ajouter la vanille.

4/ Ajouter la farine, et mélanger pour que le tout soit homogène. Terminer par les pépites de chocolat.

5/ Sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé, faire des tas de pâte en les espaçant bien (une bonne cuillère à soupe par tas).

6/ Enfourner pour 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit !

Si vous préférez des cookies moelleux, il est possible d'ajouter 50 grammes de poudre d'amandes ou de noix de coco à la préparation. 

Vous pouvez également ajouter des noisettes, des amandes, ou varier les chocolats. On peut aussi ajouter des tranches de banane, ou remplacer le chocolat par des cranberries !