Moelleux aux pommes et à la frangipane

Une base de gâteau au yaourt, une fine couche de frangipane et des tranches de pommes... Un délice tout simple !

Pour un moule de 24 cm de diamètre :

* Gâteau :
- 150 grammes de farine sans gluten (ma recette)
- 100 grammes de cassonade
- 1 sachet de levure sans gluten
- 100 grammes de beurre fondu (ou de margarine pour une version sans lactose)
- 2 oeufs
- 1 yaourt nature (au soja si sans lactose)
- vanille

* Frangipane : 
- 60 grammes de poudre d'amande
- 50 grammes de beurre pommade (ou de margarine pour une version sans lactose)
- 50 grammes de cassonade
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe de rhum vieux

* Topping :
- 2 pommes
- de la cannelle (facultatif)

1/ Préchauffer le four à 180°C.

2/ Le gâteau : 
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure.
- Creuser un puit au centre, y verser : les oeufs, le yaourt, le beurre fondu et la vanille. Mélanger le tout au fouet.
- Verser la préparation dans un moule (24cm) beurré. 
- Réserver.

3/ La frangipane :
- Dans un bol, fouetter le beurre et le sucre pour faire mousser le mélange.
- Y ajouter la poudre d'amande, l'oeuf, le rhum et bien mélanger. 
- Verser la frangipane sur le gâteau et lisser le tout.

4/ Le topping :
- Éplucher les pommes, les couper en 4 et enlever le centre.
- À l'aide d'une mandoline, faire des tranches fines et les disposer en rosace sur le gâteau.
- Saupoudrer de cannelle.

5/ Cuisson :
- Enfourner le gâteau pour environ 30-40 minutes (bien vérifier le centre du gâteau à l'aide d'un couteau).

Laisser refroidir ! 

Colombo au poulet

Une recette salée pour changer ! Le colombo est un plat complet, plein de saveurs, et personnalisable à l'envie ! 

La recette pour 4 personnes : 

- 4 cuisses de poulet (sans peau) 
- 2 oignons (ou 4 échalotes)
- 1 gousse d'ail
- 4 cuillères à café de poudre à colombo 
- une cuillère à café de quatre épices
- 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
- 3 pommes de terre moyennes coupées en dés
- le jus d'un citron
- du persil frais
- du piment en fonction de vos goûts (facultatif)
- sel et poivre
- du vinaigre blanc pour nettoyer le poulet
- légumes au choix : haricots verts, courgettes... 

Cookies au chocolat végétalien

Une petite recette de cookies vegan, parfaite si vous aimez la noix de coco ! Le beurre est ici remplacé par de l'huile de coco, qui parfume légèrement ces cookies. Ils sont à la fois croquants et fondants ! 

Voici la recette pour 9-10 petits cookies : 

- 110 grammes de Mix de farines sans gluten (la recette ici)
- 50 à 60 grammes de sucre de canne complet
- 50 grammes d'huile de coco légèrement figée (pour retrouver une texture de beurre pommade, il suffit de la mettre quelques instants au réfrigérateur) 
- 20 grammes de lait végétal (amande, noisette...)
- 45 grammes de chocolat pâtissier coupés en dés
- 1 pincée de sel 

Gâteau au chocolat végétalien (vegan)

Voici une recette de gâteau au chocolat végétalien ! C'est à dire qu'il est sans produits d'origine animale (oeufs, beurre...). Il est également sans gluten, sans lactose et sans sucres raffinés !

Il est bien chocolaté, moelleux, mais bien entendu, un peu moins fondant qu'un gâteau avec du beurre et des oeufs ! Je le recommande vivement, en l'adaptant à vos goûts (avec un glaçage au chocolat, avec de la crème anglaise, une boule de glace à la vanille, ou nature !) 


La recette pour un moule de 24 centimètres de diamètre :  

- 200 grammes de chocolat noir pâtissier + 100 grammes de pépites 
- 40 centilitres de lait végétal au choix (amande, noisette...) soit environ 400 grammes 
- 300 grammes de Mix de farine sans gluten (ma recette)
- 1 sachet de levure sans gluten
- une pincée de vanille en poudre ou quelques gouttes d'essence de vanille
- 75 grammes de sirop d'agave
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre 
- 60 grammes d'huile d'olive
- 100 grammes de compote de pomme (sans sucres et sans morceaux)